Артишок - вкусный питательный овощ, который почти не содержит калорий, поэтому его рекомендуют для диетического питания. Важно знать, как правильно почистить артишок.
Самый простой способ - с помощью сока пол лимона. Необходимо выжать сок лимона в миску с водой. Ствол артишока отрезать там, где он соединяется с цветком, который и является съедобным.
После того, как срезан стебель артишока, натереть место среза оставшейся половиной лимона. Внешние грубые листья обрезать и опустить в воду с лимоном, поскольку овощ очень быстро может утратить свой насыщенный цвет.
Почистить дно от волосков чайной ложечкой и оставить артишок в воде с лимонным соком. Правильно очищенный артишок имеет форму чаши.
При покупке артишока следует выбирать овощи среднего размера с нерасрущенными бутонами и плотными листьями без темных пятен и желтоватых краев.
В центре находится сердцевина этого вкусного овоща. Приготовьте вкусный греческий салат из артишоков. Вам потребуется 8 средних артишоков, сок одного лимона, 2 помидора, соль, перец и петрушка по вкусу, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложечка оливкового масла.
Овощи очистить и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
Нарезанные овощи приправить рубленым чесноком, смешанным со специями, соком лимона и оливковым маслом. Охладить в холодильнике в течание часа и подавать на стол.
Вареный, приправленный специями артишок также очень вкусный, но, если его приготовить с яйцами и голубым сыром, он приобретает фантастический вкус.
Для приготовления голубого омлета с артишоками вам понадобится: 1 артишок, 1 яйцо, 125 г сыра с плесенью, 15 г сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, черный перец и зелень по вкусу.
Артишок очистить и сварить в воде с добавлением лимонного сока, чтобы он не потемнел. Приготовленный артишок нарезать на тонкие кусочки и выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
Сверху раскрошить 2/3 от общей массы кусочков голубого сыра. Растопить оставшееся от смазывания формы сливочное масло на сковороде и поджарить глазунью.
Жареное яйцо выложить на голубой сыр, а остаток сыра раскрошить сверху, не покрывая желток.
Запекать без крышки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 6 минут. Блюдо посыпать черным перцем и зеленью, подавать горячим.
