bonapeti.ru»Статьи»Что приготовить»Как карамелизировать мясо?

Как карамелизировать мясо?

карамелизованное мясо - ребрышки

Кулинария - это исключительное искусство, наряду с сервировкой и приготовлением еды. По-настоящему хороший повар - это тот, кто умеет наилучшим образом сочетать эти аспекты приготовления пищи.

Французы держат первенство в умении красиво готовить разные блюда, что позволяет им не только сохранять внешний вид, цвет и форму, но и улучшать вкусовые качества. Речь идет о карамелизации или глазировании продуктов. С помощью этой кулинарной техники можно обрабатывать самые разные продукты. Речь пойдет о карамелизации мяса.

Такой способ приготовления мяса позволяет получить блестящие на вид, сочные на вкус и будто лакированные кусочки разных видов мяса, которые отлично выглядят, будь то свинина, ягнятина или птица. С помощью некоторых советов и рецептов мы покажем, как добиться нового вкуса при обработке хорошо известных продуктов, которые будут сиять на тарелке своим красивым внешним видом.

Оборудование и продукты для карамелизации

Варка, жарка и запекание - основные способы приготовления любого вида мяса. Карамелизация продуктов - это похожая техника приготовления, но с некоторыми нюансами. Они выражаются в наличии таких продуктов, как сливочное масло, сахар и мед, которые являются основными для глазирования. Они придают мясу красивый вид и новый интересный вкус. Карамелизировать мясо - это не значит сделать его сладким на вкус, а только придать ему благородный цвет и усилить вкус специй в нем.

карамелизованные ребрышки

Рецепт карамелизованных свиных ребрышек

Продукты:

1 кг свиных ребрышек

2 столовые ложки размягченного сливочного масла

2 столовые ложки меда или сахара

Приправы по вкусу - соль, черный перец, паприка, кориандр, мускатный орех и другие.

Приготовление:

Промытые и высушеные ребра солят и приправляют.

В чугунной сковороде растопите масло и мед/сахар. Добавьте ребрышки и обжарьте со всех сторон до образования корочки.

Если вы выбираете говядину или предпочитаете более запеченное мясо, ребрышки можно готовить в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут.

Можно подавать с различными гарнирами в качестве дополнительного или основного блюда.

Facebook
Фавориты
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5 1
4 0
3 1
2 0
1 0
Ваша оценка:

Комментарии (1)

Отправить
Нина Норд
Нина Норд
08.02.2021 06:57
Вкусно и полезно!
0
0