Способ приготовления
Рис почистить, промыть под проточной водой, затем хорошо отцедить. Добавить к мясу вместе с 1 яйцом, 4 ст.л. растительного масла, нашинкованным луком и приправами и хорошо вымесить. Вместо соли добавить в два-три приема 1/2 стакана капустного рассола, вымешивая смесь. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше всего, если смесь будет стоять в холодильнике весь вечер.
Капустные листья разобрать, отрезать толстые части, крупные листья нарезать на две или четыре части - зависит от их размера. На каждый кусок капустного листа выложить по 1 чайной ложечке начинки, свернуть голубцы. Из указанного количества мясного фарша получаются от 70 до 80 небольших небольших голубцов.
На дно глубокой кастрюли выложить несколько капустных листьев. Выложить голубцы в несколько слоев. На последний слой выложить 3 столовых ложек смальца, залить 1/3 стакана растительного масла, накрыть капустными листьями. Сверху положить большую тарелку в виде груза. Залить 1 стаканом рассола, так чтобы жидкость накрывала тарелку.
Кастрюлю поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Когда голубцы начнут кипеть, запекать их 15-20 минут, затем убавить температуру до 160-170 градусов и запекать 2.5-3 часа до готовности. Время от времени проверять и если жидкость выпарилась, добавить воду.
