Способ приготовления
Вымыть утиные крылышки, при необходимости очистить от перьев и залить водой.
Поставить на плиту, варить, удаляя образовавшуюся в начале закипания пену.
Варить полчаса и затем к крылышкам добавить очищенные от кожуры и тщательно вымытые неразрезанные картофелины (3 шт.). Морковь и лук почистить, вымыть и нарезать. Добавить их к утке и картошке.
Варить суп из утки, пока все ингредиенты не станут мягкими. Тогда вынуть утиные крылышки и картофель.
В миске или тарелке размять картошку вилкой. Добавить измельченную картошку в суп.
Утиное мясо снять с кости и мясо мелко нарезать и также, как и картошку, добавить в суп. Посолить и посыпать черным перцем, куркумой и измельченными сушенными листьями сельдерея по вкусу.
Добавить вермишель и варить еще немного - до готовности. При необходимости долить теплую воду.
Сваренный суп снять с плиты и приготовить заправку. В кастрюле смешать кислое молоко с яйцом, мукой (1 ч.л.) и щепоткой лимонной кислоты.
Перемешать до получения однородной смеси и поставить на плиту. Варить заправку, непрерывно помешивая венчиком, пока не сгустится до кремообразной формы.
Снять с плиты и продолжая помешивать, налить несколько половников горячего супа.
Полученную заправку налить в суп, перемешать. Согревающий суп из утки подать горячим.