Греческая пахлава
bonapeti.ru»Рецепты»Баница»Пахлава»Греческая пахлава

Греческая пахлава

Larisa DochevaLarisa Docheva
Джедай
1k
24
61
Греческая пахлава
Фото: marcheva14
1 / 7
14/12/2020
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка30 мин
Готовка50 мин
Всего80 мин
Порций20
"Ах, эта греческая пахлава, мы будем долго мечтать о ней, верим, что она вам также понравится"

Необходимые ингредиенты

  • сироп
  • кристаллический сахар - 600 г
  • вода - 400 мл
  • глюкоза - 60 г (при отсутствии можно заменить медом)
  • корица - 1 шт. палочка
  • гвоздика - 5 шт. розочки
  • апельсины - 1 шт.разрезать на четвертинки
  • пахлава
  • тесто фило - 500 г тонкое
  • сливочное масло - 400 г растопленное
  • корица - 1/2 ст.л.
  • гвоздика - 1/4 ч.л. молотая
  • грецкие орехи - 200 г измельченные на более крупные кусочки
  • миндаль - 200 г измельченного на более крупные кусочки
  • панировочные сухари - 50 г
* таблица мер и весов

Способ приготовления

В кастрюлю засыпать сахар, воду, глюкозу, корицу, гвоздику и измельченный апельсин вместе с кожурой, а апельсин предварительно хорошо вымыть под струей горячей воды.

Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить температуру и варить около 8-10 минут, затем снять с огня и дать полностью остыть вместе со специями. Перед заливкой пахлавы специи удалить.

В кухонном комбайне измельчить орехи, корицу и панировочные сухари в режиме 2/3 пульсации. Орехи должны остаться более крупными.

Противень 35/25 см, очень хорошо смазать дно и стенки топленым сливочным маслом. Открыть пакет теста фило. 4 листа отделить в сторону, завернуть в фольгу, чтобы они не засыхали, они понадобятся для завершения пахлавы.

Выложить лист теста фило так, чтобы покрыть половину дна и часть листьев выступала за пределы противня. Перекрыть другим листом, которая, покрывает дно, и также выступает за пределы подноса ( см. в фотогалерее для лучшего понимания).

Смазать ложкой топленого сливочного масла, масло не экономить. Сверху таким же образом выложить еще два листа теста, также каждый смазать сливочным маслом. Посыпать орехами и выложить два новых листа, после каждый смазать сливочным маслом и чтобы листы теста тоже выходили за пределы противня.

Теперь смазывать следующие листы сливочным маслом и выложить начинку. В конце, листья теста фило загибать во внутрь, прижать и смазать сливочным маслом. Сверху выложить отложенные в сторону 4 листа теста, каждый лист смазать сливочны маслом и так до последнего. От топленого сливочного масла останется чуть больше, чем кофейная чашка, отложить его в сторону.

Готовую пахлаву оставить в холоде на 20-30 минут, после чего нарезать ромбами или квадратами, но не до основания, а только верхние листы. Нарезанную таким образом пахлаву залить оставшимся горячим топленым сливочным маслом.

Выпекать при температуре 155-160 градусов. Выпекать пахлаву нужно медленно, около 50-60 минут или до получения красивого коричневатого цвета.

Горячую греческую пахлаву залить холодным сахарным сиропом и разрезать ножом до дна. Оставить при комнатной температуре, не накрывать, до полного остывания. Хранить в холодном месте и у нее длительный срок хранения до 3 месяцев.

Подавать по 2 небольших кусочка пахлавы.

Рейтинг

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Ваша оценка: