Способ приготовления
Свинину хорошо посолить. Положить в закрытую емкость и дать постоять сутки на холоде.
Затем промыть мясо и хорошенько обвалять в смеси указанных специй. Хорошо надавить пальцами, чтобы хорошо прилипли к мясу.
Продеть через мясо прочную нить или бечевку, связать ее и дать кусочкам высохнуть в проветриваемом месте. Лучше всего прикрыть бумагой - она должна плотно защищать мясо от пыли и насекомых.
Сушеная вырезка должна быть готова примерно через 2 недели, но это зависит от толщины мяса.
