Хлеб для диабетиков

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
947416k224
Хлеб для диабетиков
Фото: Yordanka Kovacheva
1 / 5
20/02/2022
Статистика
  • Пользователей сегодня28 012
  • Пользователей за месяц964
  • Пользователей за неделю107
  • Рейтинг5 из 5
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
35 мин
Готовка
40 мин
Всего
75 мин
Порций
8
"Если вы страдаете сахарным диабетом или в вашей семье есть люди с этим заболеванием, то обязательно придерживайтесь этого рецепта хлеба из спельтовой муки"

Необходимые ингредиенты

  • спельтовая мука - 320 г + еще для смешивания и посыпки
  • вода - 200 мл
  • натуральный квас - 80 г ржаной или из другой цельнозерновой муки
  • соль - 2 щепотки
  • растительное масло - 1 ст.л. + для смазывания рук
* таблица мер и весов

Способ приготовления

До недавнего времени считалось, что людям с сахарным диабетом следует категорически запрещать хлеб, так как им не рекомендуется прием углеводов.

К счастью, это все чаще опровергается учеными и диетологами.

Оказывается, есть способ употребления хлеба диабетиками, но только в небольших количествах, с учетом специфики конкретного случая и согласованный с врачом или диетологом.

Однако есть условие - хлеб должен быть цельнозерновой и преимущественно из спельты или ржаной.

Содержание клетчатки и микроэлементов в цельнозерновом хлебе замедляет усвоение углеводов, что способствует регулированию гликемического индекса.

Спельта также содержит антиоксиданты, бета-каротин и цинк, которые контролируют и влияют на секрецию инсулина, а высокое содержание магния помогает облегчить транспортирование глюкозы.

Еще полезнее, по мнению ученых, цельнозерновой хлеб, смешанный с натуральной закваской, а не с дрожжами.

Как и хлеб, который представляем вам по этому рецепту.

Можно использовать ржаной квас, выращенный самостоятельно.

Перед тем, как начать печь хлеб, освежить квас ложкой-двумя муки и таким же количеством воды. Оставить сктивироваться и готов.

Муку из спельты насыпать в миску и смешать с водой, ложкой масла и квасом.

Замесить тесто, которое сильно липнет, и подсыпать муки и смазать руки, чтобы было легче.

Оставить на час-два и снова перемешать, немного подсаливая. Повторить это два или три раза, в зависимости от времени, которое у вас есть. Каждый раз при замешивании, подсыпать дополнительно муки. Процедура долгая, но приятная.

После последнего замешивания оформить буханку хлеба и посыпать ее мукой. Выложить в небольшую форму для запекания и оставить подниматься в последний раз, пока не увеличится в объеме в два раза - 2-3 часа.

Если не успеваете в этот же день, завернуть в фольгу и поставить в холодильник, а утром достать и дождаться, пока не набухнет.

Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 15 минут, затем уменьшить до 170 градусов еще 30 минут или до образования румяной корочки, по которой ударить и если издает глухой звук, хлеб готов.

Перед нарезкой оставить остыть на решетке.

Хлеб для диабетиков готов.

Рейтинг

5
51
40
30
20
10
Ваша оценка: