Способ приготовления
Удалить лишний жир со стейков ягненка, и можно оголить кость для более красивого вида, по желанию.
Готовить отбивные целиком, чтобы сохранить сок. Приправить их солью и черным перцем.
Разогреть оливковое масло в сковороде на сильном огне. Обжарить стейки в течение 2-3 минут до золотистого цвета.
Переложить их на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Тем временем приготовить корочку.
Положить поджаренный хлеб, зелень и пармезан в блендер. Перемешать, пока все очень хорошо не смешается и не превратится в мелкую зеленую крошку. Добавить 1ст. л. оливкового масла и снова перемешать.
Вынуть противень с отбивными из духовки. Смазать их горчицей. Хорошо обвалять в смеси пармезана и трав. Вручную прилепить столько корки, сколько возможно.
Дать мясу отдохнуть несколько минут. Вернуть в духовку и завершить запекание в течение 5 минут. После того как будет вынуто из духовки, дать отдохнуть в течение 5 минут, а затем нарезать. Подавать с гарниром для ягнятины на выбор.
Стейки из ягнятины с корочкой из трав и пармезана готовы.
