Bonapeti.ru»Рецепты»Солёная Выпечка»Тутманик»Деревенский тутманик со шкварками и брынзой

Деревенский тутманик со шкварками и брынзой

Rositsa PetrovaRositsa Petrova
Гуру
21615k64
Natalya Shvenk
Перевод:
Natalya Shvenk
Деревенский тутманик со шкварками и брынзой
Фото: Rositsa Petrova
1 / 8
14/03/2023
Статистика
  • Пользователей сегодня177
  • Пользователей за месяц5
  • Пользователей за неделю0
  • Рейтинг4 из 5
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
40 мин
Готовка
30 мин
Всего
70 мин
Порций
5
"Если вы еще на пекли тутманик со шкварками, то многое упустили!"

Необходимые ингредиенты

  • мука - 750 г
  • яйца - 1 шт. + 1 белок
  • кислое молоко - 250 г
  • вода - 150 мл
  • дрожжи - 20 г живые
  • соль - 1 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • уксус - 1 ст. л.
  • масло растительное - 3 ст. л.
  • начинка
  • брынза - 200 г
  • шкварки - 200 г
  • смалец - 5 ст. л. растопленный
  • для смазывания
  • желток - 1 шт.
  • кислое молоко - 2 ст. л.
  • орегано - для посыпки
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Тот, кто еще не испек тутманик со шкварками, многое упустил.

Чтобы приготовить такой тутманик, прежде всего, нужно приготовить шкварки. Конечно, теперь их можно найти в некоторых магазинах в консервированном виде.

Для этой цели понадобится свежее сало с прослойками мяса без кожи, его нужно нарезать маленькими кусочками и жарить до тех пор, пока не останутся маленькие кусочки.

Затем отцедить, но сохранить отделившийся смалец. С ним можно приготовить другие продукты.

Теперь можно заняться замесом тутманика.

Кислое молоко и яйца должны быть комнатной температуры.

Нагреть воду до температуры тела и растворить в ней дрожжи, сахар и 3 ложки муки. Перемешать и накрыть посуду полотенцем на 10 минут, пока дрожжи не активируются, и на поверхности не появятся маленькие пузырьки.

Дожидаясь, когда поднимутся дрожжи, просеять муку и добавить в нее соль. Перемешать и сформовать углубление.

Добавить все продукты для теста и смесь с дрожжами, замесить мягкое, нелипнущее тесто.

Сразу разделить его на 5 равных частей и сформовать из каждой шар.

Выложить на поверхность, посыпанную мукой, и накрыть полотенцем.

Оставить подниматься на 20 минут.

В это время раскрошить брынзу и растопить свиной смалец. Дать слегка остыть, но так, чтобы он остался жидким.

Взять один из шариков теста и раскатать в тонкий лист, смазать его смальцем.

Затем посыпать раскрошенной брынзой и разложить по 2 столовые ложки шкварок.

Свернуть в неплотный рулет и затем завязать в узел.

Сделать то же самое и с остальными шариками теста, затем разложить их на противне, предварительно смазанном смальцем.

В центре каждого узелка разложить немного шкварок. Кода они запекутся, станут невероятно хрустящими.

Накрыть тутманик фольгой и оставить подниматься примерно на час.

Затем смазать его смесью из кислого молока и желтка, и посыпать орегано или семенами по выбору.

Поставить тутманик в разогретую до 180 ° C духовку сначала только на нижний подогрев на 10 минут, а затем на верхнюю и нижнюю духовку еще на 20 минут, пока он красиво не подрумянится.

Подать этот вкусный деревенский тутманик со шкварками и брынзой со стаканом молока.

Приятного аппетита!

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Ваша оценка: