Если вы хотите произвести впечатление на гостей, которых вы пригласили на ужин, нет лучшего выбора, чем высококачественная телячья вырезка. Это мясо нежное и сочное. Его легко приготовить в духовке или на гриле.
Телячью вырезку лучше всего подавать с кровью. Это мясо настолько нежирное, что в противном случае оно может стать сухим и потерять вкус, если его пережарить.
Сколько времени запекать телячью вырезку?
Приготовить это мясо в духовке несложно. Убедитесь, что ваше мясо полностью разморозилось. Если оно заморожено, разморозьте его в холодильнике за день до приготовления.
Перед приготовлением доведите мясо до комнатной температуры. Достаньте мясо из холодильника как минимум за час (но не более чем за два часа) до жарки.
Натрите телячью вырезку размягченным сливочным маслом и хорошо приправьте специями по вкусу. Оставьте на 30 минут. Отличный выбор – крупная соль и свежемолотый черный перец. Классика!
Разогрейте духовку до 200°С.
Поместите мясо в пакет для запекания (или заверните в фольгу) на противне на решетке в духовке. Не добавляйте воду и не накрывайте мясо.
Уменьшите температуру духовки до 160 °С и запекайте около 60 минут (внутри мясо должно достичь 64 °С. Через полчаса после помещения в духовку, если у вас есть термометр, проверьте температуру примерно через 10 минут).
Помните, что ваше мясо будет продолжать готовиться даже после того, как вы достанете его из духовки.
По готовности выньте из духовки и переложите обжаренное мясо на деревянную доску, не вынимая его из пакета для запекания. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут, прежде чем вынимать и резать.
Приготовьте к мясу подходящий соус.
А теперь узнайте как приготовить:
- сочные телячьи стейки;
- ароматную тушеную телятину;
- рулет из телятины;
- телячий филей;
- телятгину с горошком.
