Способ приготовления
Желтки выложить в огнеупорную посуду, поставить на водяную баню и включить плиту на самую низкую температуру. Взбивать желтки около 20 минут. В начале взбивания добавить немного соли.
После того, как желтки будут готовы, снять с плиты и продолжать взбивать до полного остывания.
При постоянном взбивании добавить несколько капель растительного масла, а затем продолжить вливать его тонкой струйкой, добавляя лимонный сок или немного лимонной кислоты и сахара.
По желанию, после того, как майонез загустеет, можно добавить 1 столовую ложку горчицы.
