Способ приготовления
Очистить горох, если он не очищен. Налить достаточно воды в большую кастрюлю, добавив 5 г соли на 1 литр и бланшировать горох на 2 минуты, если он мелкий, на 4 минуты - если крупный.
Достать горох и промыть под струей холодной воды. Бланшировать нарезанный лук таким же образом, если будете использовать лук.
Приготовить горячий рассол из вскипяченной воды и соли - 20 г соли на 1 литр воды. Распределить горошек и лук в банках, примерно 550 г горошка нужно на 1 банку. Добавить горячий рассол в банки - около 300 мл на каждую банку.
Закрыть банки и варить 80 минут, если горох крупный, 65 минут - если помельче и около 70 минут для среднего размера гороха.
