Способ приготовления
Вымыть баклажаны и очистить их. Нарезать их вдоль на обычные ломтики, посолить и оставить в наклонной посуде, чтобы стекал горький сок.
Примерно через час вымыть их, обсушить и обжарить до золотистого цвета на кипящем масле. Дать им остыть. Лук нарезать кружочками. Обжарить до золотистого цвета, дать остыть. Очистить помидоры, натереть на терке.
Чеснок очистить, петрушку мелко нарезать. На сковороду налить масло и налить тертые помидоры. Жарить, пока их объем не уменьшится вдвое. Затем добавить соль и обжаренный лук. Жарить еще 15 минут и, наконец, добавить петрушку.
В каждую банку выложить по несколько долек чеснока и немного соуса, затем баклажаны, и так чередовать слои, пока банка не наполнится. Закатать банки и варить в течение часа.
