Способ приготовления
Очистить кефаль от внутренностей. Удалить у рыбин головы и хвосты.
Промыть рыбу. Нарезать на кусочки толщиной около 1 пальца и 1/2. Выложить их в глубокую посуду, на дно.
Смешать 10 частей воды и 1 часть соли и залеить рыбу так, чтобы она была покрыта жидкостью. Рассол менять трижды за 12 часов.
Затем в течение 12 часов держать рыбу только в яблочном уксусе -о н должен покрывать рыбу. Затем вынуть рыбу и обсушить чистым полотенцем. Рыба должна быть сухой.
Вымыть 6 банок вместимостью 500 г. Разложить в банках кусочки рыбы плотно. Добавить по 4-5 зерен черного перц на банку. Масло положить в кастрюлю на плиту, чтобы жарилось, оно должно дымиться.
Снять с плиты. Слегка охладить. Залить рыбу в банках маслом. Закатать крышками.
Приятного аппетита!
