Способ приготовления
При обработке овощей нужно соблюдать все гигиенические требования, связанные с приготовлением детской пищи, чтобы, по возможности, сохранилось как можно больше питательных свойств продуктов.
Предварительно все овощи тщательно промыть водой, очистить и повторно промыть.
Для бульона приготовить посуду с крышкой, в которую налить воды и затем, как только закипит, посолить. Добавить крупно нарезанные овощи, описанные выше. Как только они сварятся, отцедить горячий бульон, а овощи оставить охлаждаться.*
Для супа предварительно нарезать овощи крупными кусками, а помидоры натереть на терке. Добавить масло, пассерованный лук, отделенный от бульона, и морковь.
Как только будет готово, добавить сладкие перцы и картофель. Варить суп на очень слабом огне. Затем добавить помидоры вместе с пшеном и вермишелью.
Приготовить заправку из кислого молока и желтка, добавить к ней часть бульона от супа.
Разведенную заправку добавить в суп, предварительно снятый с плиты.
В конце добавить сливочное масло и петрушку, нарезанную очень мелко.*
* При приготовлении детских супов для детей до 5-летнего возраста заправку не делают, а тушат продукты в масле и воде. Такие специи, как черный перец, лавровый лист или душистый перец не рекомендуются.
* Сваренные и охлажденные овощи из бульона измельчить, приготовить из них овощное пюре и развести молоком или частью бульона.
* Если ребенок не любит листья петрушки, отварить ее вместе со стеблями и отделить.
* Избегать заправки с белком для детей до 3 лет из-за их высокой аллергенности.
