Способ приготовления
Форель вымыть, почистить от головы и костей и нарезать на кусочки. Обсушить и выложить на противень поверх морской соли, затем и сверху покрыть морской солью. Оставить рыбу на сутки.
На следующий день приготовить маринад. Налить в кастрюлю воду и уксус и добавить по одной щепотке тимьяна, розмарина, 2 шт. лаврового листа и 5-6 зерен черного перца. Варить в течение 2-3 минут и оставить под крышкой.
Рыбу очистить от соли, но не промывать, таким образом, чтобы кристаллы остались на филе рыбы. Выложить рыбу на противень и залить теплым маринадом. Оставить мариноваться еще 12 часов.
Выкладывать в банки или емкость, в которой рыба будет храниться более длительный период времени.
Можно использовать пластиковый контейнер. Выложить слой рыбы, слой лука, нарезанного шайбами, посыпать специями. Продолжить, пока не будут использованы все продукты.
В конце залить оливковым маслом. Маринованная рыба должна постоять хотя бы две недели перед употреблением.
Маринованная форель очень вкусная.
