Способ приготовления
В глубокой миске смешать всю соль с водой до полного увлажнения соли.
На подходящий противень выложить бумагу для выпечки и распределить соль ровным слоем толщиной 1, 5 см. Не следует покрывать всю поверхность противня, но только там, где могут «лечь» две рыбы.
Разрезать брюшки дорад и удалить внутренности. Хорошо вымыть их и обсушить. Их не следует очищать от чешуи.
Положить рыбу на соль и аккуратно накрыть оставшейся частью соли, убедиться, что слой ровный. Хорошо прижать.
Можно оставить открытыми хвосты или часть головы, чтобы был виден глаз. Это уловка, позволяющая определить, когда рыба готова. У сырой рыбы глаз темный, почти черный, а у хорошо приготовленной - белый с легким желтоватым оттенком. Поскольку рыба полностью покрыта солью, это будет ориентиром, когда она будет готова.
Запекать дораду при температуре 200 градусов, включить верхний и нижний нагреватель, с вентилятором в предварительно разогретой духовке. Для 400-граммовой дорады время приготовления этим методом составляет 20 минут, но если рыбки меньше или больше, то ориентироваться по цвету глаз, которые оставлены не покрытыми.
После извлечения из духовки оставить еще на 4-5 минут, затем с помощью кухонного молотка или другого подходящего прибора начать постукивать по затвердевшей соляной оболочке, пока она не потрескается.
Удалить всю соль с запеченной рыбы, стараясь не повредить ее поверхность, потому что кожа очень легко снимается. В конце, почистить рыбу кухонной щеткой, чтобы удалить остатки соли.
Сразу подавать с ломтиком лимона и свежим салатом.
Это очень полезный и простой способ приготовить эту рыбу, потому что в нем не используются жир и добавки. Рыба становится невероятно нежной и волшебной на вкус, потому что в ней сохранились все соки и аромат.
Запеченная дорада в соленой корочке очень вкусная.
