Способ приготовления
Мясо и сало нарезать мелкими кубиками, пропустить через мясорубку, добавить все специи, вымесить руками фарш.
Поставить на 2-3 дня в холодильник. Можно мясной фарш со специями поставить в очень холодное место(
Вымесить снова мясную смесь со специями и начать полнить череву, чтобы получилась луканка.
Начинить череву мясом. В череве не должен оставаться воздух, надо его прогнать. Завязать хорошо череву, согнуть в виде подковы или не сгибать, подвесить под потолок в место, которое проветривается и нет прямых солнечных лучей. Луканка будет готова, когда мясо высушится. Подавать тонко нарезанной и охлажденной.
