Способ приготовления
Вскипятить 850 мл молока, добавить сахар, цедру лимона и апельсина. Бросить в молоко палочку корицу. Снять с плиты. Процедить.
Желтки взбить с кукурузной мукой и оставшимся молоком до получения однородной смеси.
Тонкой струйкой влить горячее молоко при непрерывном помешивании. Поставить на плиту, разогреть, варить крем до загустения.
Осторожно, желтки не должны свариться.
Разлить по формочкам для крема, выпекать на водяной бане до золотистой корочке. Вынуть, охладить.
Посыпать коричневым сахаром, обжечь сахар специальной горелкой для карамели.
