Способ приготовления
Баклажаны очистить, разрезать пополам в длину. Посолить, откинуть на дуршлаг на несколько часов, чтобы удалить горечь.
Очистить лук, морковь и чеснок. Затем измельчить их.
Промыть баклажаны, обсушить, выскребать мякоть ложкой так, чтобы получились лодочки. Мякоть мелко нарезать.
Половину оливкового масла разогреть в глубокой сковороде на умеренной температуре на плите. Обжарить нарезанные овощи и мякоть баклажана в течени 5 минут. Добавить мясной фарш, размять вилкой на кусочки, обжарить в течение 5 минут.
Приправить солью, черным перцем и порошком карри, снять с плиты.
Выложить баклажаны на противень подходящего размера, смазанный оставшимся оливковым маслом. Наполнить лодочки начинкой из мяса и овощей.
Помидоры нарезать кружочками, выложить на начинку. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут, затем запекать еще 20 минут при температуре 180 градусов.
Сыр натереть на терке, петрушку мелко нарезать. За пять минут до готовности блюда посыпать баклажаны сыром и петрушкой, запекать до расплавления сыра. Подать баклажаны с начинкой с кислым молоком.
