Способ приготовления
Вымыть листья винограда, отделить несколько более мелких и нежных. Обдать крупные листья соленым кипятком, отложить в сторону в течение 4-5 минут.
Нарезать репчатый лук и обжарить его до прозрачности с небольшим количеством растительного масла. Промыть рис и добавить его к репчатому луку. Мелко нарезать нежные листья винограда и выложить их на сковороду. Жарить, помешивая 5-6 минут и добавить 2 ст. горячей воды. Готовить, пока рис не впитает всю воду. Добавить соль и черный перец. Мелко нарезать укроп и смешать с рисом.
Свернуть голубцы из начинки и листьев винограда и выложить их в кастрюлю с несколькими листьями на дне. Накрыть тарелкой для гнета и налить горячую воду до краев тарелки.
Выжать сок пол лимона и налить в кастрюлю. Готовить сначала на сильном огне, а затем на медленном, пока долма не впитает воду. Подавать блюдо горячим или холодным.
