Способ приготовления
Картофель и яйца отварить и охладить.
Морковь предпочтительно взять из деревенских солений. Ее кислый вкус вместе со вкусом огурчиков уравновешивает вкус отварного картофеля, яиц и сладость гороха.
В большую миску выложить нарезанный средними кубиками картофель, ветчину, морковь, белки яиц и отцеженный горох.
Соленые огурчики нарезать очень мелкими кусочками.
Перед тем, как их добавить к остальным ингредиентам, хорошо отцедить, чтобы не разбавлять салат.
В другой миске смешать сметану, майонез и лимонный сок, который вместе с цедрой придает салату свежий цитрусовый аромат.
Размять желтки и добавить к полученному соусу.
Приправить черным перцем и солью по вкусу (не забыть, что картофель надо варить в подсоленной воде).
Добавить к нарезанным продуктам густой майонезный соус.
Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть салат Оливье пищевой пленкой, чтобы сохранился свежим, и оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Подать салат Оливье к Новому году в охлажденном виде.
