Способ приготовления
Замесить тесто, просеять в миску 500 г муки (остальное оставить для замеса), добавить соль и оливковое масло.
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и дать подняться. Начать перемешивать, всыпав немного дрожжей, интенсивно вымешивать руками, пока не получится шарик из теста.
Присыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложить шарик из теста, начать интенсивно вымешивать тесто, добавлять немного муки, пока не получится эластичное мягкое тесто, которое не прилипнет к рукам.
Осторожны, не класть слишком много муки, потому что тесто будет твердым и плотным. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на час подниматься в тепле.
Приготовить начинку, нарезать все овощи на кусочки, поместить их в кухонный комбайн или измельчитель, измельчить. Если нет этих приборов, необходимо их очень мелко нарезать.
Выложить фарш в миску, приправить по вкусу, добавить овощную смесь, мелко нарезанную петрушку, мягкое сливочное масло и томатную пасту. Все хорошо перемешать и вымесить руками, чтобы все продукты смешались.
Поднявшееся тесто разделить на две части, затем каждую часть на 5-6 частей, т.е. должно получиться не менее 10 частей теста. Сформовать шарики руками и накрыть чистым полотенцем. Выдержать 15 минут.
Посыпать рабочую повархность небольшим количеством муки и раскатать скалкой каждый шарик теста в виде круглого листа диаметром суповой тарелки. На каждый корж выложить 1-2 ст. л. начинки. Разложить на большом противне по две или три части или, использовать бумагу для выпечки и металлический гриль в духовке.
Для этого отрезать кусок бумаги для выпечки размером с металлическую решетку. Положить два-три коржа рядом друг с другом на бумагу, смазать их начинкой и аккуратно перенести бумагу на решетку.
Выпекать их в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10 минут до готовности. Запекание на бумаге даст отличную пропекшуюся корочку снизу коржа, если запекать на противне, они станут мягче.
Все пиццы запечь, подавать в теплом виде с дольками лимона. Можно присыпать петрушкой.
