Способ приготовления
Хорошо промыть базилик. Удалить стебли и использовать только листья. Хорошо их подсушить сверху бумажного полотенца или тонкого хлопчатобумажного полотенца.
Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде 4-5 минут. Затем сделать тоже и с кедровыми орехами, но за более короткий срок. Дать остыть.
Отцедить сок одного лимона.
Поместить в блендер все, кроме сыра пармезан и взбить до гомогенности на импульсном режиме.
В завершение добавить соль по вкусу и сыр пармезан.
При необходимости добавить в соус песто еще оливковое масло до желаемой густоты.
Поместить готовый песто в стеклянную емкость с крышкой и поставить в холодильник. Чтобы он мог сохраниться дольше, добавлять помаленьку оливковое масло, в количестве, чтобы покрыло песто.
Так он не потемнеет и может использоваться дольше.
Домашний соус песто из базилика с грецкими орехами подходит для салатов, как добавка к различной выпечке или просто для намазывания на брускетты.
