Способ приготовления
Первый шаг в приготовлении парфе - отделить желтки от белков.
Выложить желтки в глубокую кастрюлю. К ним добавить 1 ст. сахара и взбить до увеличения объема.
К взбитым желткам добавить весь желатин, 1 л молока и 2 ст. л. муки.
Эту смесь варить на плите на медленном огне. Энергично и непрерывно помешивать, чтобы не пригорела. Когда смесь будет слегка отделяться, снять с огня и дать полностью остыть.
Тем временем измельчить грецкие орехи или нарезать их очень мелкими кусочками. Банан тоже нарезать, кружочками.
Если нет времи и нет возможности дождаться, пока смесь остынет сама по себе, можно налить холодную воду в глубокую миску и поставить в нее кастрюлю. Подменить воду как минимум дважды, чтобы было быстрее .
Отдельно взбить яичные белки с 1 ст. сахара. Белки должны быть комнатной температуры.
Как только смесь с желтками полностью остынет, смешать ее со взбитыми белками. Перемешивать до получения однородной смеси.
Полученная смесь делится в трех мисках на три равные части.
В первой посуде смесь оставить прежней.
Добавить измельченные грецкие орехи к смеси во второй миске. Перемешать до получения однородной смеси.
А в третью смесь добавить 3-4 ст. л. какао. Перемешать до получения однородной смеси.
Форму для кекса облить ледяной водой.
На дно формы выложить нарезанный банан. Можно заменить банан малиной, клубникой, киви или другими фруктами. Можно приготовить парфе без фруктов.
Затем вылить первую чистую смесь на бананы. Затем смесь какао и, в конце, смесь с грецкими орехами.
Готовое парфе поместить в морозилку минимум на восемь часов для застывания. Может, в холодильнике, но увеличить время.
Вынуть парфе из морозильной камеры, налить горячую воду в глубокую миску и положить в нее форму.
Замочить в горячей воде около 5-6 минут и вынуть.
Осторожно перевернуть на поднос. Можно подавать на стол.
Парфе с бананами и грецкими орехами готово.
