Способ приготовления
Рыбу почистить от чешуи, головы и внутренностей. Затем хорошо промыть холодной водой. Хвосты, плавники и жабры срезать ножом.
Карася нарезать кусочками величиной около 4 см в большой противень для варки джема, солить по вкусу и залить 400 мл масла и 250-300 мл качественного винного уксуса, насыпать горошины черного перца, немного душистого перца и 2 - 3 лавровых листа /по желанию/.
Хорошо перемешать, завернуть в алюминиевую фольгу и запекать три часа в медленной духовке (150 градусов).
Затем снять фольгу и запекать при 200 градусах еще минут 20. Выключить духовку и оставить противень внутри полностью остыть (на ночь). Воду не наливать.
На это количество подготовить: 1 коробку томатной пасты, в которую всыпать и хорошо перемешать немного измельченного кумина, 1/3 банки (800 мл) соленых огурцов (нарезать кружочками), 1/3 банки объемом 800 мл маринованного красного перца (по желанию нарезанного кусочками), 300 г очень хорошо сваренной фасоли, немного замороженного горошка. По желанию можно также добавить дольки чеснока и мелко нарезанную петрушку.
Подготовить банки, рыбу вынуть шумовкой и плотно уложить в банки. Между слоями в, ложить по ложке пасты и всего понемногу.
В уже расставленные банки налить 1-2 столовые ложки маринада, который остался на противне.
Банки с маринованной рыбой закрыть металлическими крышками и варить 2 часа 30 минут.
Готовые банки хорошо созревают 2 месяца.
По этому рецепту можно консервировать любую другую рыбу с большим количеством костей, например леща, подуста, плотву...
Эту закуску подают с самогоном или мастикой! Гости обожают этого карася в банках!
Наслаждаться!
