Способ приготовления
Тушить лук и замороженный шпинат в небольшом количестве масла, приправив их черным перцем, паприкой и мятой.
Отдельно в 50 г топленого масла обжарить муку, добавить теплое молоко, овощной бульон, 3 взбитых желтка и 50 г тертого твердого сыра.
Перемешивать, пока смесь не загустеет, и вылить на шпинат. Добавить немного траскрошенной брынзы. Взбить 3 яичных белка с небольшим количеством соли добела и осторожно добавить в смесь.
Вылить в смазанные маслом и посыпанные сухарямиформочки для суфле и запекать 45 минут при 200 градусах.
Подавать с соусом из раскрошенной брынзы и тертым твердым сыром, растопленными в стакане молока и немного дижонской горчицы.
В результате получается очень вкусное овощное суфле!
