Способ приготовления
Муку просеять с разрыхлителем - это сделает кекс очень воздушным. Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму для выпечки смазать тонким слоем оливкового масла и посыпать мукой. Стряхнуть излишки муки.
Яйца взбить с сахаром и солью до кремообразной смеси. Сахар надо добавлять понемногу, чтобы он растворился быстрее и чтобы смесь стала пышной - это очень важно для пышности кекса. Добавить кислое молоко с растворенной в нем пищевой содой. Перемешать до однородной смеси.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, добавить оливковое масло и перемешать деревянной ложкой. Можно взбить с помощью миксера на низкой скорости. Даже если во время взбивания смесь слегка осядет, это не страшно - во время выпечки тесто поднимется снова.
Разделить тесто на две части. Добавить в одну часть какао порошок, перемешать до однородной смеси. Вылить светлое тесто в форму для выпечки, залить темным тестом.
Выпекать кекс до золотистого цвета в разогретой до 180 градусов духовке или в разогретой до 160-170 градусов духовке с вентилятором. Проверить готовность кекса зубочисткой.
Можете украсить кекс, делая в тесте перед выпечкой узоры вилкой, или посыпать его после выпечки сахарной пудрой, залить сахарным сиропом или растопленным шоколадом.
