Способ приготовления
Все мясо пропустить через мясорубку. Лучше всего использовать нежирное мясо - свинину и телятину. Можно нарезать мясо очень мелко топориком для рубки мяса.
Добавить соль, черный перец, сахар, чабер, паприку и кумин. Вымесить мясной фарш руками. Поставить на ночь в холодное место.
Наполнить череву фаршем, скручивая череву через каждые 15 см. Наколоть иголкой.
Подвесить в прохладное место суджук. Место должно хорошо проветриваться, чтобы суджук высушился хорошо.
Через день раскатывать осторожно скалкой. Через 24-48 дней суджук готов - станет сухим и темным.
Если суджук все еще не готов, его можно запечь на гриле и подать.
