Способ приготовления
Мясо очистить от пленок, разрезать пополам в длину. Натереть солью, прижать соль к мясу, чтобы не осталось воздуха.
Противень поднять с одной стороны, чтобы стекалась кровь с мяса. Поставить на 12 часов в холодное место, но не больше, так как място станет слишком соленым.
Затем мясо вымыть, обсушить, смазать маслом. Посыпать приправами, чтобы хорошо прилипли к мясу со всех сторон.
Повесить в прохладном месте. Лучше всего сушить бастурму на свежем воздухе, если есть такая возможность. Таким образом кайзер бастурма станет очень вкусной.
Можно сушить кайзер бастурму в холодильнике.
