Способ приготовления
Выбрать хорошую крупную рыбу, например толстолобика, и нарезать ломтиками.
Хорошо натереть их морской солью, положить сверху гнет и оставить на 2 суток в прохладном месте.
После этого снова натереть рыбу морской солью, перевернуть на другую сторону и оставить на еще на 2 дня.
Приготовить рассол из 2 литров воды и пакета морской соли. Рыбные филе опустить в рассол и оставить на 72 часа. Затем слить рассол, обсушить рыбу и подвесить в хорошо проветриваемом месте примерно на 2 часа или чуть меньше.
Смешать толченый чеснок со всеми специями и сухим белым вином. Полученной кашицей равномерно натереть рыбу. Снова пдовесить их в проветриваемое место примерно на 1 неделю. Чем толще рыбное филе, тем дольше оно будут сохнуть.
