Способ приготовления
Мясо очистить от прожилок, нарезать толщиной около 4 см и щедро посыпать солью.
Откинуть на дуршлаг и отцеживать 24 часа.
Смешать все специи и очень хорошо обвалять, чтобы покрыть мясо.
Проткнуть и сушить на проветриваемом месте, пока оно не изменит цвет.
Приготовленную таким образом бастурму можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
Классическая бастурма из телятины готова.
