Способ приготовления
Сердечки разрезать пополам и вымыть под проточной водой.
Отцедить и посыпать солью - приблизительно 70 г на 1 кг мяса.
Оставить на холоде в холодильнике на 1 неделю. Приготовить рассол с расчетом 1.5 л воды + 100 г соли, в котором замочить сердце еще на 7 дней.
Отцедить от рассола и вымочить бастурму под проточной водой.
Обвалять в специях и подвесить бастурму из свиного сердца в проветриваемом месте на 7 дней.