Способ приготовления
Очистить телячье сердце от прожилок и крови. Нарезать полоской шириной 2-3 см.
Выложить в подходящую посуду с солью. Добавить воду так, чтобы она ее покрыла. Оставить на 24 часа.
Приготовить смесь из 2 частей паприки, 1 части пажитника и 1 части черного перца.
Мясо обсушить и натереть смесью. Подвесить на нитке сушиться 3-4 недели в холодном месте.
Затем поместить бастурму в пакетики в холодильник.
Бастурма из телячьего сердца готова.
