Способ приготовления
Сало очистить, вымыть, обсушить, нарезать кусками, наполнить трехлитровую банку.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить соль, лавровый лист, черный перец, нарезанный кольцами лук, 10 долек чеснока. Вскипятить, варить одну минуту. Снять с плиты, залить сало.
Банка с салом должна быть слегка теплой, если она холодная, может потрескаться от горячего маринада.
Закрыть крышкой, поставить на 5 дней в теплое место - возле печки или возле батареи отопления.
Вынуть куски сала из банки, проколоть иголкой с толстой ниткой. Повесить в прохладном месте без солнечных лучей.
Можно обвязать каждый кусочек марлей - таким образом насекомые не прилипнут к салу.
Сушить сало в течение недели. Пять долек чеснока пропустить через пресс, добавить черный перец. Каждый кусок сала натереть смесью. Поставить на полчаса в теплое место. Завернуть каждый кусочек в пищевую пленку, поставить в морозилку. Таким образом сало может храниться в морозилке больше полугода.
Подать, нарезав тонкими ломтиками, в компании бокала красного вина.
