Способ приготовления
Череву вымыть под проточной водой снаружи и внутри, вывернув наизнанку. Промыть, поставить в миску с водой и белым яблочным уксусом в одинаковых пропорциях. Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы стали белыми. В это время промыть и хорошо почистить легкие ягненка, печень и сердце ягненка.
Нарезать потроха крупными кусками, откинуть на дуршлаг. Промыть, отложить в сторону, чтобы отцедились от воды. Переложить в миску, посыпать солью и черным перцем, посыпать чесночным порошком. Перемешать, массируя руками потроха. Поставить в холодильник, чтобы пропитались ароматом и вкусом приправ.
С помощью деревянного или металлического шампура проткнуть кусочки, чередуя кусочек печени, кусочек легкого, кусочек сердца, кусочек яичек. Когда продукты закончатся, посыпать все шашлычки черным перцем и солью. Отцедить хорошо шашлычки в течение нескольких минут.
Черевой обкручивать шашлычки в виде спирали, черева должна плотно стягивать каджый шашлычок. Рекомендуется использовать одну череву для каждого шашлычка, чтобы было легче и удобнее.
Каждый шашлычок завернуть плотно в аллюминиевую фольгу, выложить на противень, налить на противень небольшое количество воды. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.
Очень вкусная традиционная закуска, которую придумали греки, которые готовят ее к Пасхе. Закуску подают горячей или холодной, она всегда вкусная.
