Способ приготовления
Телятину нарезать кусками, натереть солью куски со всех сторон, откинуть на дуршлаг на 12-18 часов, чтобы отцедилось от крови.
Затем наполнить банки мясом, закатать новыми крышками. Между кусками мяса не должно оставаться никакого места.
Если телятина в банках очень свежая, от туши очень молодого животного, банки надо варить в течение 2 часов, если мясо жестковатое, надо варить его 2, 5-3 часов.
