Bonapeti.ru»Рецепты»Соленья»Паштет»Паштет из свиной головы

Паштет из свиной головы

Diana AndrovaDiana Androva
Повар
233333
Паштет из свиной головы
Фото: Diana Androva
01/01/2022
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
60 мин
Готовка
120 мин
Всего
180 мин
"Намазывайте его на ломтики домашнего хлеба - максимальное удовольствие гарантировано"

Необходимые ингредиенты

  • свиная голова - 15 кг
  • свинина - 2 кг
  • яйца - 10 шт.
  • репчатый лук - 10 шт.
  • лавровый лист - 7 листиков
  • черный перец - 10 зерен (немолотый)
  • масло растительное - 100 мл
  • черный перец - молотый
  • соль
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Сначала осмотреть свиную голову на предмет щетины, если она есть, обжечь ее горелкой, соскрести ножом и замочить в кастрюле с теплой водой (иногда голова может пустить кровь, поэтому ее лучше хорошо отцедить).

Затем промокнуть голову, выложить в большую кастрюлю, добавить лавровый лист и черный перец (не солить) и долго варить, пока мясо не начнет легко отделяться от кости.

Репчатый лук нарезать не очень мелко и обжарить на растительном масле. Отделить вареное мясо от кости и переложить к репчатому лук.

С помощью кухонной техники (это может быть мясорубка, измельчитель или блендер, главное, чтобы все было нарезано) измельчить всю массу.

Затем добавить соль, черный перец и яйца, тщательно перемешать до состояния кашицы. Затем полученную массу разложить по тщательно вымытым банкам, не стоит наполнять их до краев, так как паштет при варке немного поднимется, и варить два часа.

Если решите не варить и хранить его в холодильнике, знайте, что у него короткий срок хранения, и тогда лучше приготовить паштет в меньшем количестве.

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Ваша оценка: