Способ приготовления
Для этого рецепта лучше всего использовать не куриные, а утиные яйца - они крупнее куриных и подходят больше для приготовления баничек с лукумом и сиропом. А и начинка получается очень красивая - ярко желтого цвета.
Яйца взбить с помощью миксера или венчиком. Взбивать долгое время, пока не получится густая пышная смесь. Затем добавить сахар, продолжить взбивание, пока весь сахар не растворится в смеси. Добавить ванильную эссенцию. Не переборщите с эссенцией, лукум дает достаточное количество аромата.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить в смесь вместе с растительным маслом. Взбить всю смесь до пышности и однородности.
В кастрюле смешать воду и сахар для сиропа. Цедру лимона натереть на терке, добавить в воду с сахаром - она придаст сиропу нежный тонкий аромат. Перемешать, отложить в сторону. Сироп надо сварить в последний момент, он должен быть горячим, а выпечка - холодной.
Пересчитать листы теста. Для рецепта понадобятся 16 листов теста. Если не хватает в одной упаковке теста фило, придется открыть еще одну. Разделить листы теста пополам. Выложить в 2 стопочки.
Лукум нарезать кусочками так, чтобы каждый кусочек лукума превратился в 5 небольших кусочков. Если кусочки лукума в упаковке не слишком большие, разрезать их на 4 части.
Смазать один лист теста яичной смесью. Распределить смесь по всему листу теста. Для смазывания лучше всего использовать столовую ложку. Затем выложить сверху еще один лист теста. В тесный край листа выложить несколько кусочков лукума. Свернуть плотным рулетом.
Смазать большую форму для выпечки 3 ст.л. масла.
Выложить первый рулет. Таким образом собрать все банички и выложить их одну возле другой в форму для выпечки.
В миску налить 2-3 ст.л. растительного масла. Смазать маслом банички с помощью кулинарной кисточки. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.
Охладить десерт. Затем срезать банички так, чтобы получилось вдвое больше баничек. Затем каждую из половинок разрезать острым ножом пополам - таким образом из каждого рулета получатся по четыре банички. Таким образом получатся 64 небольших баничек.
Время уже варить сироп. Когда сироп закипит, варить еще 5 минут, снять с плиты и залить с помощью половника все банички так, чтобы тесто хорошо пропиталось сиропом. Накрыть аллюминиевой фольгой. Поставить форму для выпечки в холодильник. Вначале банички будут плавать в сиропе, но затем они пропитаются жидкостью и разбухнут.
Десерт должен стоять в холодильнике сутки, затем можно подать к кофе или к чаю.
Наслаждайтесь!
