Способ приготовления
Хорошо почистить грибы вешенки, вымыть и нарезать кусочками или полосками.
Кусочки грибов бланшировать около 10 минут в кипящей подсоленной воде и вынуть. Охладить полностью.
Отделить желтки от белков. Белки взбить до устойчивых пиков. К желткам добавить пиво, муку, соль и черный перец.
Добавить к яичной смеси взбитые белки. Смешать муку и панировочные сухари.
Обвалять в муке с сухарями грибы, обмакнуть в яичной смеси для и жарить в разогретом масле, время от времени переворачивая - таким образом жарить до готовности.
Вынуть грибы с помощью шумовки, посолить с обеих сторон.
