Способ приготовления
Свинина должна составлять 50% лопатка, 50% грудинка и телятины - без жил и кожицы.
Тщательно перемешать мясной фарш. Выдержать на холоде 10-12 часов.
Начинить кишки фаршем и проколоть иглой в нескольких местах .
Оформить в виде подков или палочек.
Сушить в проветриваемом месте, раскатывать скалкой 3-4 раза.
