Способ приготовления
Очистить рыбу от внутренностей, отрезать голову. В кастрюле приготовить рассол из морской соли крупного помола и воды, перемешать, пока не растворится соль.
Поместить рыбу в рассол и сверху придавить тарелкой, так, чтобы она была полностью накрыта жидкостью. Дать постоять в рассоле 24 часа, затем отцедить.
В другой посуде смешать уксус и воду в соотношении 1:1. Добавить лавровый лист, душистый перец, черный перец, поставить на плиту и довести до кипения, затем смесь охладить.
Залить луфарь маринадом и оставить на 12 часов. Хорошо, если уксус яблочный. От другого вида уксуса рыба может изменить свой цвет. Отцедить с помощью дуршлага. В глубокой посуде разогреть 2-3 ст. растительного масла и обжарить один кубик хлеба.
Оставить слегка охладиться. Выложить рыбу плотно в банки от компота, добавить обжаренное растительное масло, душистый перец, черный перец и лавровый лист.
Закрыть крышкой и хранить в прохладном месте. Через 3 дня подать с репчатым луком и лимоном. Очень вкусная, великолепная закуска!
