Способ приготовления
Рыбу почистить и нарезать крупными ломтиками. Вымыть и обсушить. Если используется соленая треска, нужно ее сначала замочить в воде на время от 12 до 24 часов, периодически меняя воду.
Смазать дно противня оливковым маслом и выложить ломтики кожицей вниз. Каждый смазать ложкой жира. Если для приготовления выбрана свежая треска, слегка посолить ломтики. Этого не надо делать, если ее сначала солили и затем вымачивали.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 12-13 минут. Чтобы получилась сочная и нежная рыба, важно соблюдать это время.
Пока запекается, очень мелко нарезать петрушку и чеснок, смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и молотым миндалем.
Готовые ломтики рыбы смазать песто и подать теплыми.
Украсить долькой лимона и, по желанию, – свежим салатом.
Приятного аппетита!
