Bonapeti.ru»Рецепты»Десерты»Пироги»Чизкейк»Лимонный чизкейк с сыром маскарпоне

Лимонный чизкейк с сыром маскарпоне

marcheva14marcheva14
Шеф-повар
41933k
Лимонный чизкейк с сыром маскарпоне
Фото: marcheva14
3 / 8
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
20 мин
Готовка
70 мин
Всего
90 мин
Порций
12
"Когда кто-то говорит, что приглашает нас на лимонный чизкейк с сыром маскарпоне, мы забываем любые обещания о диетах"

Необходимые ингредиенты

  • твердое печенье - 200 г
  • печенье с маслом - 50 г
  • сливочное масло - 60 г, растопленное
  • сливочный сыр - 900 г Филядельфия
  • кристаллический сахар - 300 г
  • кукурузный крахмал - 50 г
  • яйца - 3 шт.
  • желтки - 3 шт.
  • цедра лимона - 1 - ого лимона, тертого на мелкой терке
  • сыр маскарпоне - 350 г
  • ванильный экстракт - 1 ч.л.
  • башни из лесных ягод
  • клубника - 125 г
  • малина - 125 г
  • черника - 125 г
  • кристаллический сахар - 75 г
  • лимонный сок - 1/2 лимона
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Начать с вечера;

Духовка - 130 градусов;

Форма для выпечки диаметром 23-24 см со съемным кольцом.

Поместить все фрукты в блендер, добавить сахар и лимонный сок, взбить до кремообразной консистенции. Протереть через сито. Нет необходимости ставить на горячую плиту, если не будете хранить в течение длительного времени.

Поместить печенье в пластиковый пакет и раскатать скалкой, чтобы получились крошки. Переложить в миску, добавить растопленое масло и 1 ст.л. сахара. Размешать до получения влажного песка.

Кольцо для торта смазать маслом, в том числе и стенки, дно покрыть бумагой для выпечки, но так, чтобы выходила за контур диаметра, т.е.съемное кольцо при застегивании должно захватить и бумагу. Концы подвернуть под низ формы. Выложить печенье и очень хорошо прижать дном стакана. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут.

Сливочный сыр соединить в миске с сахаром, крахмалом и перемешать миксером до получения крема. По одному добавить все яйца, сыр маскарпоне, ваниль, цедру лимона и лимонный сок. Взбить до кремообразного состояния.

Залить смесью печенье, выровнять, плотно накрыть алюминиевой фольгой и выпекать на водяной бане в глубокой форме для выпечки поверх полотенца. Налить горячей водой до середины формы. Выпекать при 130 градусах ровно 70 минут.

По истечении этих 70 минут духовку выключить, и форму с чизкейком оставить в духовке до полного охлаждения, а затем поставить в холодильник на ночь.

После доставания из холодильника нагреть стенки с помощью фена, провести им по стенкам формы, чтобы было легче вынуть и не повредить. Сверху положить сетку и перевернуть, снять бумагу, снова перевернуть на сервировочную тарелку.

Нарезать кусочками, покрыть башнями из лесных ягод.

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Ваша оценка: