Способ приготовления
Нагреть сырое козье молоко, не нагревая его слишком сильно. Всыпать дрожжи и размешать. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить примерно на полтора часа.
Затем переложить творог на большую марлю. Связать концы так, чтобы образовалась большая котомка, и оставить отцеживаться.
Положить пучок в емкость под углом и прижать брынзу чем-нибудь тяжелым и плоским. Сцеженную сыворотку использовать для творога.
Затем можно вынуть готовую домашнюю козью брынзу и переложить в коробку.
Добавить в домашнюю брынзу небольшое количество соли и положить его в остывший рассол, приготовленный примерно из 1 литра кипятка с солью и лимонной кислотой.
Полить брынзу рассолом.
