Способ приготовления
У креветок отделить головы и выложить их в кастрюлю. Добавить овощной бульон и быстро сварить их в нем, чтобы получился бульон из креветок.
Мелко нарезать головку лука. В глубокой сковороде нагреть кусочек сливочного масла и немного растительного масла и сотировать лук до мягкости. Добавить черный рис и перемешать. Посолить и недолго обжаривать рис. Влить белое вино и убавить огонь.
Подождать, пока рис впитает вино, и запах алкоголя испарится.
Процедить бульон из креветочных голов в кувшин. Небольшими порциями добавлять его в рис, пока рис полностью не впитает его.
В это время почистить креветок.
Поставить сковороду на средний огонь и растопить половину пакета сливочного масла.
Крупно нарезать 2-3 зубчика чеснока и добавить в смесь. Обжарить креветки в масле с обеих сторон до золотистого цвета. Влить узо (или мастику) в сковороду и готовить креветки еще минуту или две.
Выложить канапе из черного риса в глубокую миску. Посыпать тертым пармезаном и разложить ароматные креветки.
Полить чесночным маслом из сковороды и подавать на стол.
