Способ приготовления
Кокосовую стружку готовят из измельченных и высушенных свежих кокосовых орехов. Они широко используются в индийской кухне, белоснежные, сладкие от природы, с насыщенным кокосовым ароматом. Там, куда трудно доставить качественные свежие кокосовые орехи, кокосовая стружка – удобный заменитель свежего кокоса во многих рецептах.
Лучше всего купить большую упаковку кокосовой стружки. Она продается в некоторых супермаркетах крупных торговых сетей.
Сначала взбить яйца с сахаром, пока он не растворится. Если яйца маленькие, добавить 3. Если крупные – использовать всего два.
Добавить ваниль и стружку в смесь. Перемешать до гомогенной смеси.
Из кокосовой смеси сформовать шарики желаемого размера, предварительно намочив руки.
Выложить кокосовое печенье на противень на бумагу для выпечки. Выпекать при 170-180 градусах 10-12 минут.
Наблюдать за кокосовым печеньем! Оно станет готово, когда слегка подрумянится.
Быстрое кокосовое печенье получается исключительно сочным.
