Соус Эспаньол

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
947416k224
Соус Эспаньол
Фото: Yordanka Kovacheva
1 / 5
13/12/2021
Фавориты
Приготовить
Добавить
Пожаловаться
Подготовка
10 мин
Готовка
30 мин
Всего
40 мин
Порций
3
"С этим насыщенном и ароматном соусом каждый кусок мяса становится настоящим кулинарным шедевром"

Необходимые ингредиенты

  • репчатый лук - 1 головка, маленькая
  • лук - порей - 1 стебель
  • морковь - 1 шт.
  • оливковое масло - 50 мл
  • бульон телячий - 600 мл темный (или говяжий)
  • мука - 30 г
  • бренди - 2 ст.л.
* таблица мер и весов

Способ приготовления

Лук, морковь и лук-порей смолотж. Обжарить на раскаленном оливковом масле 2 минуты. Другой вариант - нарезать и обжарить кусочками (в этом случае время немного увеличивается) и только в конце все размять до однородного состояния. Вы можете действовать так, как шам удобно.

К жареным и уже ароматным овощам сразу всыпать муку и перемешивать 1-2 минуты, затем порциями всыпать, постоянно взбивая металлическим венчиком бульон и бренди. При необходимости добавить соль, но и той, что содержит бульон, должно хватить.

Убавить огонь почти до минимума и тушить около 20 минут. Наконец можно увеличить огонь, чтобы уменьшить количество жидкости и загустеть до желаемой консистенции.

Соус прекрасно сочетается с различными видами мяса.

В его основе - темный телячий бульон, оливковое масло и мука, а другие ингредиенты могут отличаться. Например, вместо бренди иногда добавляют вино, а также репчатый лук и лук-порей мовно не добавлять. Но это самый насыщенный и самый вкусный вариант этого ароматного соуса, с которым каждый кусок мяса становится кулинарным шедевром.

Приятного аппетита!

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Ваша оценка: