Способ приготовления
Сливочное масло выложить в глубокую миску и растопить.
В него добавить муку, постоянно помешивая.
Когда смесь станет золотистой, разбавить теплым рыбным бульоном.
Варить соус до загустения (около 5-6 минут). Приправить солью и свежемолотым черным перцем.
После загустения снять с плиты и процедить.
В другой миске взбить яичные желтки и лимонный сок. К ним добавить немного теплого соуса, постоянно помешивая.
Как только температура желтков и соуса выровняется, влить в соус и снова перемешать.
Нормандский соус подходит к разным видам рыбы.
