Способ приготовления
В миску поместить часть крупной соли, затем филе свинины (можно оставить целый кусок или нарезать помельче).
Щедро посыпать филе солью, оставить так на 48 часов.
Промыть под проточной водой и поместить в глубокую посуду с холодной водой, чтобы постояло два часа.
Затем отцедить, приготовить специи, все смешать и хорошо перемешать.
Обсушенное мясо хорошенько обвалять в специях, затем с одного края проделать отверстие и продеть крепкую нить. Подвесить высоко в сухом и проветриваемом месте.
Сушеное мясо готово к употреблению примерно через 10 дней.
Отличная закуска для вина, пива и не только.
Сушеное филе свинины готово.
